簡介
豆腐湯是常州人最愛吃的早飯之一。濃稠的湯，加上脆脆的豆渣餅，伴著湯麵的香菜和榨菜，也是我必點的一個早點。豆渣餅，是常州當地的一種豆製品。如果買不到的話不用也可以。
原料
內酯豆腐 一盒, 鴨血 一塊, 百葉 一張, 香菜, 榨菜末, 澱粉 勾芡, 豆渣餅 沒有的話可以省略, 雞蛋 一個
步驟
1準備工作：豆腐切小快，鴨血和百葉切絲。雞蛋打成蛋液。如果買的是榨菜絲或榨菜條，切成丁。
2在鍋中盛些許水，並燒開。
3開鍋後將豆腐、鴨血、百葉放進鍋中。大火煮開後，轉小火。加鹽。（都是較容易熟的東西，煮個幾分鐘就好了。加入百葉買的較硬較厚，可多煮一會兒。）
4將打好的雞蛋液倒入鍋中。注音：邊倒邊攪拌，防止蛋花結塊。
5取適量澱粉，加冷水沖開，倒入鍋中，並攪拌。待出現濃稠狀即可。
6關火，撒入香菜和榨菜末。
7旁邊另起油鍋，將豆渣餅炸一下。兩面金黃即可。
8為了防止豆渣餅泡在湯里會變軟，可以盛到碗里後再加豆渣餅，這樣吃起來脆脆的，更加好吃。
小技巧
1.豆腐湯是較為濃稠的，所以一開始加水時不要加太多 2.澱粉的量比平時做菜的勾芡量稍微多一些，不然湯不濃稠不好喝 3.吃的時候建議放一點醋，更加美味
