五香蘿蔔乾 0

原料

白蘿蔔 1個, 鹽, 五香粉, 胡椒粉, 香油, 醋

步驟

1去掉蘿蔔的兩端和表皮不好的地方,留部分皮更有嚼勁

2將蘿蔔洗凈,切成大段

3切成1cm左右的厚片

4將白蘿蔔片切成1cm厚的條

5蘿蔔條放盆中,放入適量鹽(比平時炒菜多一些),用手抓勻,腌制3小時

6腌制3小時候,蘿蔔中的水分就被腌制出來了

7把蘿蔔中的水分擠出來,水分擠的越干越好

8這時候如果直接拌五香粉的話很難裹上,把蘿蔔條擺放在篦子上,放到通風處晾3~4小時

9蘿蔔條晾至彎曲時不出水即可

10晾好的蘿蔔條放盆中,撒五香粉和胡椒粉,用量視自己口味而定,喜歡重口味的可以多放一些

11用手把蘿蔔條使勁抓勻,讓五香粉和花椒粉溶入到蘿蔔中,才能更好的入味兒

12這樣直接吃的話,蘿蔔不勁道。把蘿蔔條再次碼到篦子上,放到通風處晾2天即可(秋天乾爽的天氣2天就差不多了)

13晾2天蘿蔔條失去大部分水分,變的乾癟了

14用手拿一個,咬一下能咬動,並且覺得有韌性即可。如果曬的太乾了,咬的時候就很費勁,吃的時候要用水多泡一段時間

15吃的時候用清水沖洗,並用手不斷的揉搓

16將洗乾淨的蘿蔔條,切成小丁

17倒入適量醋和香油,拌勻,也可以放點小蔥和香菜

18倒入盤中,上桌即可食用