鹹菜疙瘩辣炒火腿絲 0

原料

鹹菜疙瘩 半個, 火腿干, 紅辣椒 3個, 蔥白 一段, 香菜 一棵, 玉米油, 料酒, 生抽, 糖, 味精

步驟

1鹹菜疙瘩切成片後再切成細絲,在清水中反覆搓洗,直至水清撈出備用

2火腿切絲、紅椒切碎、蔥白切片備用

3起油鍋,油熱後,下入蔥白小火煸出香味

4下入火腿絲大火翻炒出香味

5烹入料酒、生抽和少量白糖,下入疙瘩絲大火翻炒

6炒至疙瘩絲變軟,鍋內出清油

7調入味精,出鍋撒上香菜碎即可

小技巧

溫馨提示: 1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡,否則鹹味太重;泡到咬開品嘗,微微有點鹹味時味道最佳。因為疙瘩本身咸,所以無需格外加鹽; 2、這個小菜疙瘩絲切得越細越好,我的刀工太差,眼下只能切成這樣了。