筍乾炒臘腸(媽媽表達愛的方程式) 0

簡介

很早(大概12歲)就離開家外出求學,因為學校是封閉性的,不能經常回家,母親大概一個月來學校看我一次,大概天下所有的媽媽都一樣,喜歡用吃的表達愛意。

每次媽媽來看我,都帶著滿滿的一瓶筍乾臘腸或者臘肉。這道菜其實家裡也是過年才會做的。因為過年的時候才會做很多臘腸和臘肉,但是為了在異鄉的我經常能吃到,每次過年都做很多。這道菜的特點便是密封能保持很久,筍乾和臘腸的香混合的越久越香。

工作後仍然在異鄉,每次過年回家母親照樣給我預留很多臘肉臘腸讓我帶回北京。偶爾重溫這道菜,心底仍然有種不退色的暖意和感動。時間荏苒,歲月染白母親的兩鬢,流光奪走青春,卻留下一份最動人的味蕾回憶……

卻不敢多做,只怕又勾起鄉愁而感傷!

原料

筍乾(媽媽自製) 200g, 臘腸(媽媽自製) 100g, 剁椒 少量, 橄欖油 1小勺, 大蒜 3片, 小蔥 2根

步驟

1筍乾用溫水侵泡過夜。

2筍乾清洗並瀝干水,臘腸洗乾淨,在蒸鍋里蒸15-20分鐘左右。或者煮飯的時候放進飯里和米飯一起煮。米飯會散發臘腸的香味。

3泡好的筍乾切段。臘腸切小塊。小蔥段切碎。蒜拍碎。

4熱鍋下橄欖油放入蒜和紅辣椒炒香,放入筍乾大火翻炒,筍乾炒軟之後放入少許剁椒繼續翻炒。(沒有剁椒就放少許鹽)

5調小火,放入臘腸翻炒,加上蔥段,攪拌均勻即可出鍋。

小技巧

1、剁椒本身鹹味,可代替鹽,不可多放。且要在放臘腸前放,因為臘腸是鹹的。 2、臘腸也可用臘肉替代。