肉絲雪裡蕻土豆湯 0

簡介

腌漬雪裡蕻可以做小菜直接食用,也可以做調味品入菜。 腌漬後的雪裡蕻,天然的咸鮮,清香。 無論是燉湯還是炒菜,都能起到很好的調味提鮮作用。 雪裡蕻炒肉絲、雪裡蕻肉末炒黃豆、雪裡蕻燉黃花魚都是深受百姓喜愛的經典菜肴。

原料

腌漬雪裡蕻, 土豆, 豬外嵴肉, 蔥, 姜, 料酒, 味精

步驟

1土豆去皮,切成條,清洗乾淨

2外脊肉切絲,用料酒、胡椒粉和鹽提前腌制10分鐘

3起油鍋,爆香蔥姜

4下入腌漬雪裡蕻大火翻炒出香

5下入土豆條翻炒至變色,烹入料酒

6添加熱水,煮開

7添加腌好的肉絲劃散,煮至變色

8關火,加一點味精(可以省略),撒一點蔥花即可出鍋

小技巧

1、腌漬的雪裡蕻要根據實際鹹度決定是否要提前清洗,清洗之後的雪裡蕻要攥干水分; 2、切好的土豆條提前清洗掉澱粉,否則炒的時候易粘鍋; 3、雪裡蕻下鍋之後要大火翻炒出香出鮮再下其他料; 4、肉絲怕煮老,所以最後入鍋,若是用花肉的話,先煸炒肉絲再下雪裡蕻; 5、腌漬雪裡蕻鹹度足夠,口味輕者無需再添加鹽。