【媽媽的菜】雪裡蕻黃豆小毛魚凍 0

簡介

這是小時候媽媽做的菜,那時候大人上班都很忙,也沒有雙休吧,經常燉菜燉一大鍋,記憶中這樣的菜吃的最香。小毛魚凍冬天做一大鍋放在大搪瓷缸子裡凍起來,吃的時候挖兩勺,配白粥簡直是驚為天人的好吃啊~~按記憶中味道做的,感覺還是沒有媽媽做的好吃。。。

原料

小毛魚 一斤, 雪裡蕻 一斤, 黃豆 三兩, 小尖椒 兩個, 蔥段, 生薑片, 蒜瓣, 干辣椒, 花椒, 料酒, 生抽

步驟

1黃豆不容易熟,提前一小時泡發,然後煮半小時,嘗一下豆子不生硬了就行了

2小毛魚洗乾淨,每一條都要把肚子破開,把黑皮去掉,這個很費時間,我洗的都要抓狂了

3雪裡蕻不是很咸,就少泡一會,我泡了十幾分鐘

4鍋里倒油,下花椒、干辣椒、蔥姜蒜煸香,出香味後把底料都盛出來不要,不然做成魚凍吃到花椒就不好了

5下小毛魚翻炒,倒一點料酒,

6倒入雪裡蕻、黃豆,小尖椒切段一起放入鍋里,加生抽,加水沒過食材,大火煮開後轉小火煮個十幾分鐘就好了。小毛魚很容易熟的,而且都已經炒碎掉了。。。

7菜涼後,找個大容器裝起來,放入冰箱冷藏就成魚凍啦。我這麼多的量正好裝一個2L的密封瓶。