南瓜菠菜奶酪瑪芬(pumpkin, spinach & feta muffin)

簡介

兩年半前路過學校的餐廳,發現了這種奇特的咸muffin,味道相當好,比甜的好吃很多,而且很香(也很貴!!!居然$4.5一個)。可惜後來學校不做這個了,只有那些藍莓啊香蕉啊甜的要死的口味,所以每次路過那裡我都一陣嘆息~~~最近突然特別想吃這個,於是照老外的食譜試了一下,可惜做出來依然不是記憶中的味道,不知道什麼時候能再吃到那麼好吃的muffin。當然,這種做法也挺好吃的,吃膩了甜的可以試試鹹的。

原料

南瓜(切小塊) 250g, 菠菜葉(切碎) 兩個手掌捧起來那麼多, 瓜子仁 2 tbsp, 帕瑪森乾酪(parmesan cheese) 3/4杯, 菲達奶酪(fetta cheese) 一杯, 雞蛋 兩個, 牛奶 450ml, 麵粉 兩杯, 泡打粉 4 tsp, 鹽 少量, 胡椒粉(可不加) 少量, 橄欖油 適量, 檸檬汁 2tbsp

步驟

1菲達奶酪包裝和帕瑪森乾酪的樣子

2烤箱預熱200度

3南瓜塊擺烤盤中,刷橄欖油,撒適量鹽和胡椒(看自己口味),放入烤箱烤20分鐘,烤熟後拿出

4菲達奶酪切小塊,不喜歡用羊奶就買牛奶的

5在一個大碗中,加入2/3烤熟的南瓜,菠菜碎,瓜子仁,帕瑪森乾酪,2/3的菲達奶酪,拌勻

6將牛奶倒入一個有蓋的瓶子,加入2tbsp的檸檬汁,蓋上蓋後使勁晃啊晃啊晃,我們就做出了buttermilk。能買到buttermilk更好,可以直接用

7在另一個碗中加入雞蛋和buttermilk,攪勻,再放入麵粉和泡打粉,混合成麵糊,再加入5中的混合物,拌勻。

8將混合好的麵糊倒入模具,可以填滿,這樣烤出來的高一些。在頂部加入剩下的南瓜和菲達奶酪

9放入烤箱,180度,中層,烤30-35分鐘。因為裡面有好多奶酪,所以會感覺粘粘的,其實是熟的

小技巧

1杯是250ml 1 tbsp是15ml 1 tsp大概是5ml 強烈建議多放南瓜,烤出來之後還可以吃幾口(泥垢了),很好吃!