簡介
這是蘇州人家常喝的一種甜羹。 圓潤的芡實潛在碗底，冰糖煮成的甜水養潤它， 紅棗沉浮水中，養眼也生香。 喝上一口，銀耳香糯，包裹舌尖，蓮子酥甜，入口即化。 還有那些會吃的閒人，乘熱灑一小撮桂花在甜羹上， 桂花的香氣隨著熱氣撲鼻而來， 喝起來更是唇齒溢香，拍案叫絕。
原料
步驟
1芡實、銀耳用冷水泡發（浸泡2小時左右）。銀耳去根撕成小朵
2其餘材料洗凈，紅棗去核，和銀耳一起入鍋，加入適量清水
3武火煮沸後，以文火慢煲2～3小時，以芡實熟爛、銀耳軟糯為度
4出鍋前加入適量冰糖或白糖調味
小技巧
1.蓮子無需浸泡，直接放入冷水中煮出來的才會酥。
2.銀耳的質量很重要的，不好的銀耳煮不糯，更有甚者還用化學材料熏白以求外觀白凈好看。
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