無泡打粉版葡萄乾香蕉麥芬

簡介

第一次做麥芬,用了家裡現成的材料,拿新買的小烤箱練手。 想著給寶寶也嘗一點,所以沒有使用泡打粉。 感覺忠臣的烤箱溫度偏低(或是時間偏短?),中層上下火,第一次用190度烤了20分鐘,沒烤熟,又改成200度烤了十分鐘還是沒透,最後用210度中下層烤了20分鐘才出爐。 麥芬上面的椰蓉樣子有點殘…是用孩子喝剩的椰子自製的,沒幹透就拿來用做裝飾了~

原料

低粉 100g, 熟透的香蕉 一根, 雞蛋 一個, 黃油 50g, 白砂糖 30g, 牛奶 15ml, 葡萄乾 適量, 椰蓉 適量

步驟

1準備好材料(牛奶沒拍進去…)

2香蕉放食品袋裡擀成泥

3黃油里加糖打發,中間少量多次加入雞蛋液。 由於時間緊張,我用微波爐叮的黃油,不小心熱過了,後來加雞蛋液又有些著急,最後打完的糊糊有些水油分離…

4加入香蕉泥,適當翻拌;篩入低粉,翻拌均勻;倒入葡萄乾適度翻拌。

5擠入杯中。 因為沒有泡打粉,所以可以裝的滿些。 裝了三杯。 最後我加了些椰蓉在上面,樣子比較殘,沒拍~ 沒有裱花袋,用食品保鮮袋剪掉一個口就可以。

6進爐

7溫度調整…滿屋香蕉的甜香味~

8出爐!

小技巧

自製椰蓉的方法,大家可以搜到。有時間可以自己做。