簡介
去年就用去皮綠豆做過這款綠豆糕，但感覺這種方法整形的綠豆糕儲存時間非常短，在冰箱裡擱著第三天就有點變味的感覺，所以今年先找了去皮綠豆粉的方子來試。可試了幾種都無法去除豆腥味，且口感偏干，最後還是回到「豆子版」，但在整形後增加了一個步驟，放入烤箱175度烤15分鐘，也算為壓模時的二次污染消消毒吧！感覺效果還是有一點的。
原料
去皮綠豆400克 色拉油120克, 冰糖120克 鹽1小撮, 檸檬汁1小勺 出鍋前放，也可省略
步驟
11、 去皮綠豆浸泡4小時以上（或浸泡一晚，天熱要放冰箱）
22、浸泡好的去皮綠豆上蒸鍋隔水蒸30-40分鐘，以用手輕捏即碎的程度，趁熱用勺子壓成泥，或攪拌機打成泥
33、 炒鍋(或用不粘鍋)放油、把綠豆泥、糖放入鍋里小火拌炒，要不停的拌炒，以防燒焦鍋底 （喜歡檸檬口味的親，可以加入適量鮮檸檬汁吃起來不會覺得太甜膩，也可以適當加入奶粉增加奶香味）
44、炒成可以成團的狀態，放涼即可
55、將綠豆泥分成22克一份搓圓，包在裡面的豆沙餡13克也搓成圓形備用(此重量為50克模，如為25克模則綠豆泥15，豆沙10，如果不用餡就把數字加一加啦)
66、像包湯圓一樣把豆沙餡包入綠豆泥中，用模具壓出花紋，放入預熱175度的烤箱15分鐘，烤好後放涼再從烤盤裡取出來，密封放入冰箱，冷藏後風味更佳 。
