蓮蓬扣肉 0

原料

材料:五花肉500克、梅乾菜100克、蓮子50克。 調料:姜、蔥、蒜、老抽醬油1匙、生抽1匙、料酒1匙、白糖、冰糖3個、八角一個、香葉一片。

步驟

1、準備所需材料。 2、梅乾菜和蓮子用水泡發備用。 3、五花肉放入水中加八角、香葉、姜煮約15分鐘,約7熟。 4、將五花肉撈出後浸入涼水中。 5、擦乾水分刷上一層蜂蜜。 6、鍋里油燒至8成熱,將肉皮向下放入油鍋中炸至肉皮起泡。 7、將肉切成5毫米左右的肉片。 8、將切好的肉片拌上老抽、生抽、料酒,醃2分鐘。 9、將蓮子用肉片裹起來。 10、肉皮面朝下擺放在碗中。 11、鍋內熱油放姜、蒜、干紅辣椒爆香,將瀝干水份的梅乾菜,放入炒香.加入少量白糖,生抽調味。 12、再將炒香的梅乾菜,鋪上肉卷表面,用壓緊實。 13、將碗放入蒸鍋中,中火蒸60分鐘左右即可。