核桃酥(古早味)

簡介

小時候很喜歡吃核桃酥,那時候能吃上一塊真的很滿足,多年後再也吃不到那種味道了,自己琢磨試了幾次,做了這款核桃酥,香酥可口,總算有些小時候的味道,分享給大家~ 最近身體微恙,菜譜寫好了有段時間,一直懶得發,這是神馬節奏嘛!

原料

普通麵粉 200克, 玉米油 85克, 糖 85克, 鹽 1克, 全蛋液 40克, 小蘇打 2克, 熟核桃碎 50克, 芝麻(黑、白皆可) 適量(可無)

步驟

1先把核桃仁烤熟或炒熟,各種方法弄碎備用。

2玉米油加入白糖,鹽,拌勻至糖化開。

3倒入雞蛋液。

4攪拌均勻。

5普通麵粉和小蘇打混合過篩,倒入油糖混合液。

6攪拌均勻。

7倒入熟核桃碎。

8用手揉勻。

9分成20克一個,搓成小圓球。

10全部搓好。

11用手慢慢把小圓球壓扁,厚薄均勻,全部壓好後,預熱烤箱180度。

12手指沾少許雞蛋液,在桃酥面胚中間塗抹,撒上少許黑芝麻,稍微壓實,放入預熱好的烤箱中層,上火180度,下火150度,烤制12分鐘左右(具體時間因厚薄而定,自行掌握),稍微上色即可停火取出。

13出爐!好香!

14吃一塊!

小技巧

  1. 核桃不能烤太過,否則再次烘烤容易糊。
  2. 油和糖的量,自認為很合適,再減恐怕影響口感。
  3. 各家烤箱溫度不同,請自行掌握。我的烤箱溫度偏高,下管更高。