一隻雞腿兩種口味的變身 0

簡介

今日10元兩人的菜單——西檸煎軟雞,照燒雞排以及茶泡飯(演繹了一隻雞腿華麗麗的變身記)  今天剛看了臻臻小廚娘的西檸煎軟雞感覺好有愛啊,就打算自己做上一回~結果去了菜場發現單獨買的雞胸肉沒有皮的,看來看去就雞腿還行,於是就買了一個雞腿,共6塊錢的樣子,然後又在買水果的地方買了一個檸檬大概4塊錢的樣子,完美收工回家。其實原本只打算做一人份的,結果在分解雞腿的時候分解出了兩塊,所以變成了以上菜單的結果。

原料

雞腿 一個, 檸檬 一個, 香菇 三顆, 白醋, 糖, 澱粉 三勺, 雞蛋 一個, 醬油, 海苔紫菜 一些, 芝麻, 迷迭香, 黑胡椒, 大麥

步驟

1把買來的雞腿剔骨,沿著關節的方向把雞腿分成兩塊雞塊。

2把雞肉用刀背拍打,使雞塊的厚度均勻些,這樣可以在煎的時候比較好煎,而且因為我用的是雞腿肉,筋什麼的本來就比較多,拍打雞肉,可以讓這些把這些筋打撒,讓雞肉變的鬆軟,吃起來口感更好(雞肉本事會比較柴)。然後均勻的撒上鹽和黑胡椒以及迷迭香腌制半個小時。(迷迭香不用也沒關係的,我只是想增加點香味所以放了)在腌制雞腿的這個時候正好把茶葉煮上,飯也煮上(其實有剩飯最好)。把香菇泡水裡面,等會當配菜用。

3半個小時後,熱上鍋子,倒一點點油,真的一點點就行,把剛分解雞腿時剩下的雞油放進去,慢慢煎。一邊拿一隻碗放入一個雞蛋,四勺的澱粉拌均勻(最好用玉米澱粉,玉米淀炸的比較脆)。把剛才腌制的雞腿肉放到雞蛋糊里沾均勻,沾的時候我把腌制時放的迷迭香都弄掉了。

4掛好雞蛋糊的雞塊,在煎的時候先皮朝下煎,等下面的皮那面定形了,再煎另外一面。煎到一半的時候稍稍壓一下雞塊,這樣可以讓雞塊更均勻受熱,而且可以把雞肉裡面的油壓出來點。煎到兩面金黃,完全成熟。然後就可以切塊了~切好後一個裝盤,一個等待再次變身。

5剛剛泡著的香菇取出來,去掉蒂,切個漂亮的十字花刀,把水擠干,放到剛剛煎完雞腿的油鍋里,用剛才的油煎(剛才在煎雞腿的時候會有好多油出來)煎完後加入醬油,糖,一點點醋和剛才泡香菇的水紅燒。等香菇入味後,勾個欠汁,把香菇放到剛剛擺盤的雞塊那。湯汁不要倒掉,留住要用。

6然後把另一塊煎好切完的雞塊重新放到這湯汁里,讓湯汁和雞塊的味道充分融合,起鍋裝另外一個盤子裡,加檸檬裝飾。

7這時候可以洗鍋了,洗完,在開火調個汁。在鍋里加上檸檬汁,糖,白醋,勾個芡汁,澆在最早擺盤的那個雞塊上,另一個也完工。

8最後盛好飯,放上海苔,鹽,芝麻(我因為沒有海苔所以用了紫菜,有條件的還可以在頂上放個日式的鹽津黃梅),用茶水澆上去,完美收工!