簡介
北京小吃中的年糕，用黃米或江米麵加紅棗、百果等輔料，蒸製而成年糕或者做成白年糕。山西北部在內蒙古等地，過年時習慣吃黃米麵包上豆沙、棗泥等餡，做成油炸年糕。河北、山東等地區，則喜歡在年糕中加入大棗、紅豆及綠豆等，蒸的時候大都會一層黃米麵一層紅豆或紅棗，再在紅豆或紅棗上再鋪一層黃米麵，以甜為主，或蒸或炸，也有人乾脆沾糖吃。 黃米年糕顏色金黃，吃起來比糯米年糕有勁道，口感非常好。
原料
大黃米 400克, 葡萄乾 50克, 奶粉 20克, 糖 50克
步驟
1大黃米淘洗乾淨，在冷水中浸泡2４小時
2葡萄乾洗凈，泡軟，放入鍋中
3將泡過的大黃米倒入電飯煲中
4加入適量清水，與平時蒸飯一樣即可，蒸熟
5將蒸熟的黃米飯加入糖、奶粉混合
6充分攪拌均勻成米糕料
7將拌好的米糕料分成小份，放入喜歡的較深模子中，壓實
8然後輕輕地磕出來，即成黃米糕
9黃米糕在椰蓉里滾一下，讓黃米糕表面均勻地裹上一層椰蓉即可
小技巧
1、大黃米一定要浸泡12小時以上，最好浸泡一天，蒸時和平時蒸飯差不多，軟硬自己掌握 2、可加蜜棗、果脯之類的鋪料
