一種做法兩個味道 醬豬蹄 紅燒豬蹄 0

原料

豬蹄

步驟

1一種做法兩個味道 醬豬蹄  紅燒豬蹄 讓豬蹄腥味全無,涼吃特別筋道,熱吃軟糯滑爽,這豬蹄軟糯香滑,色澤漂亮,但是完整一點不破皮,只需一種做法,就可以吃到涼吃的醬豬蹄和熱吃的紅燒豬蹄,趕緊讓廚藝網教大家做吧。 這豬蹄有兩大特點,一點是腥臭味都沒有,首先用火燒表皮的毛,把含在毛皮里的根燒焦之後,用清水泡,用醋水洗,然後刮掉表層,先泡再刮,用白醋水浸泡,然後用小刀一刮就掉,要刮乾淨,如果留了一點就會有燒焦的味道。

2接下來調味上色,這個豬蹄色澤漂亮,用的是紅曲米,在很多超市裡都可以買到,更多專業特色小吃技術請看 qq329209338 空間 要用高壓鍋,燜兩個半小時,不用高壓鍋的壓,用它煮,不用蓋不用閥,小火慢煮,皮才不會爆,因為這高壓鍋是復底,而且鍋底比較厚,不易糊鍋,把豬蹄放入鍋中,放入少許花椒、兩瓣大料、少許小茴香、一個草果、兩瓣桂皮、兩個砂仁、三片白芷、少許千里香,蔥姜適量多放,然後放入炒好的糖色,適量的醬油,適量的蚝油增鮮,料酒,適量的鹽,小半碗紅曲米,兩個豬蹄, 半鍋水,然後大火燒開,小火慢燉兩個半小時,皮彈肉嫩的豬蹄就醬好了,您放涼了吃,爽口筋道,或者再紅燒一下,收收汁,就可以成為另外http://www.tty80.com 一道老少皆宜的相當軟糯的紅燒豬蹄了。