水晶蝦餃

簡介

水晶蝦餃主要是燙麵比較關鍵

原料

蝦仁 300克, 豬肉 100克, 胡蘿蔔 適量, 鹽 適量, 糖 適量, 胡椒粉 適量, 料酒 適量, 澄面 50克, 生粉 60克

步驟

1把澄面和生粉倒在碗里,充分混合,倒入水,水的量可以是澄面和生粉能溶解在水裡,水不易太多

2在鍋里倒水,水的量不宜過多,差不多是上面溶解澄面的兩倍,水燒開,倒入混合的澄面和生粉,不斷攪拌,等到麵糊呈現透明狀即可

3在砧板上鋪上澄面,把煮好的面湖到在砧板上,用和面的方式和面,放在一邊醒一會兒

4把三分之二的蝦仁跺碎,剩下的切成丁,把肉,胡蘿蔔剁碎,和蝦仁攪拌在一起,加鹽,糖等調味,拌好餡

5把醒好的面分成大概20克左右的小劑子,擀成皮,越薄越好,中間稍微厚點

6擀好的皮包入餡,兩邊對摺,之後用摺扇子的方法折起來,折好後用再夾一下,入鍋,蒸5分鐘即可

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