四喜烤麩 0

簡介

應該是上海菜吧?挺家常的,一般當作冷盤,但其實熱吃冷吃都好吃。油炸後再煮,烤麩口感更筋道。

原料

烤麩 一斤, 金針菜(干) 一把, 香菇(干) 一把, 黑木耳(干) 一把, 紅棗 一把, 生抽 適量, 老抽 適量, 白砂糖 3勺, 植物油 適量

步驟

1烤麩撕小塊(切也可以)水煮,水開後等幾分鐘撈起,瀝乾,儘量干。金針菜、香菇、黑木耳提前泡發,浸泡香菇的水不要倒掉。紅棗另用一小鍋煮,不用很久,水開後一刻鐘也就可以了。

2起油鍋,油熱後下烤麩,炸至金黃硬脆,撈起瀝油。

3留少許油,重新下烤麩、倒入香菇水,放生抽老抽,再放入香菇、黑木耳、金針菜,煮開後關中小火,湯汁收到一半時加白砂糖,再繼續煮。最後收汁時放紅棗略翻炒,起鍋。