簡介
豆筋又名烤麩，是江浙菜中常用的一道冷菜。口感即Q又有彈性，配上香菇，黃花菜和花生即健康又下飯
原料
烤麩 250G, 干香菇 6個, 黃花菜 20條, 花生仁 40G, 食用油 30ML, 生抽 2勺, 老抽 1小勺, 白糖 1勺, 八角 2個, 桂皮 1小段
步驟
1烤麩沸水中焯水後，浸冷水中擠干水份
2干香菇，黃花菜浸軟，香菇擠干水份，一切為二，黃花菜去蒂。
3中火起油鍋，七成熱時下烤麩，走油炒至表面略黃，加水平過烤麩表面，放入香菇、黃花菜、花生。
4放入2勺生抽，1小勺老抽，1勺白糖和八角桂皮。中小火蓋鍋蓋燒10分鐘，打開轉大火翻炒約3分鐘。關水裝盤即可。
小技巧
烤麩也是素菜館常用的食材，減肥的小夥伴們可以當素牛肉吃哈
