簡介
一般做四喜烤麩的時候大多數情況下會將烤麩在鍋中用油煎一下再炒，我總覺得烤麩太吸油，這樣吃起來不太健康，所以就省去了油煎那一步。雖然不過油吃起來味道也不錯，即使吃多了也不怕長肉了，吼吼。
原料
烤麩 2大塊, 干香菇 15克, 干木耳 15克, 干黃花菜 15克, 竹筍 100克, 生抽 2湯匙, 老抽 1/2湯匙, 料酒 1茶匙, 白糖 1湯匙, 鹽 1茶匙
步驟
1烤麩、干香菇、干木耳、干黃花菜分別用清水浸泡，至泡發
2烤麩泡發好切成1厘米的正方形小塊，鍋中放清水大火燒開，在熱水中焯燙1分鐘後撈出備用
3香菇和木耳泡好後去掉根部，洗乾淨表面的泥沙，把木耳撕成小朵
4黃花菜泡好後去掉根部，在熱水中焯燙1分鐘後撈出備用
5竹筍切成滾刀塊，也在熱水中焯燙3分鐘後撈出備用
6準備一個小碗，倒入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽，調成汁備用
7另起鍋，鍋中放少量油，先炒竹筍，然後倒入木耳、香菇和黃花菜，翻炒均勻
8然後放入烤麩炒勻後倒入1/3剛才調好的湯汁，加適量清水，蓋上鍋蓋中火燉１０分鐘
9再倒入１/３的湯汁，繼續燉１０分鐘
10鍋中的水快收干時再加入最後的１/３湯汁即可
小技巧
1、竹筍要先焯燙一下去除酸澀的味道。 2、黃花菜也要過熱水，除掉對身體不好的物質。 3、調味湯汁要分多次加入到鍋中，要是一次加入會導致烤4、麩太咸而其他的材料又太淡。
