香芋扣肉 0

簡介

營養價值:芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,其豐富的營養價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在平時吃芋頭時忌與香蕉同食。.還要提醒大家注意生芋有小毒,食用時必須熟透;生芋汁易引起局部皮膚過敏,如果發生過敏可用薑汁擦拭。

原料

五花肉200g,芋頭160g,八角1枚,大蒜碎1/2茶匙(3g),鹽1/2茶匙(3g),白砂糖1茶匙(5g),水澱粉2茶匙(10ml),老抽1湯匙(15ml),腐乳汁2湯匙(30ml),油1湯匙(15ml),雞湯50ml

步驟

洗凈豬五花肉;芋頭去皮洗凈;將蒜碎、腐乳汁、鹽、白砂糖、油和老抽1茶匙(5ml)調成料汁,備用。 將豬五花肉放入湯鍋中,加適量的水和八角中火煮至七成熟後,撈出瀝干水分,用老抽1茶匙(5ml)將豬五花肉塗勻。並切成0.5cm厚的片,芋頭切成同樣的片。 切好五花肉片和芋頭片放入料汁碗內拌勻,然後逐片逐層(肉皮向外)與芋塊相間排在大碗裡壓實壓緊,放入蒸鍋中以大火蒸20分鐘至肉片和芋頭片酥爛,取出扣在盤中。 另起鍋加入雞湯和剩餘的老抽煮開,調入水澱粉攪勻製成芡汁,淋在扣肉上即可。