黑米糕(少油戚風版)

簡介

黑米我的愛不解釋,這款黑米糕細膩香甜試過就知道(☆_☆)這個份量正好六寸蛋糕模一個

原料

雞蛋 2隻, 黑米粉 150g, 水或牛奶 100g左右, 細砂糖 40g, 無味色拉油 適量(我放了5g)

步驟

1蛋白蛋黃分離

2水和油用蛋抽混合,加入蛋黃攪拌均勻

3分三四次加入黑米粉,每次都要攪勻後再加下一次,100g水僅供參考,像戚風蛋糕的蛋黃糊一樣濕潤濃稠的狀態即可

4蛋白分三次加入細砂糖打到接近硬性發泡

5用橡皮刮刀取三分之一蛋白到黑米糊中翻拌均勻後倒回蛋白中翻拌均勻

6加入事先用朗姆酒泡軟的葡萄乾,拌勻

7倒入六寸模具,震出大氣泡,抹平表面,上鍋蒸三十分鐘

8出鍋倒扣晾涼

小技巧

1.葡萄乾事先用朗姆酒泡三十分鐘左右 2.如果覺得黑米糊太干後面可以再加水