不膩人的糯米甜甜圈

簡介

聖誕前被各種刷屏,不做點什麼都不行。這款甜甜圈長草巨久了,模具也囤很久了,只是一直在等一種『心血來潮』。方子來自於最棒寶貝,它介於麵包和蛋糕之間,用的是糯米粉,做法就是海綿做法。烤好後塗上巧克力,隨意裝飾,瞬間逼格都高了!口感也不像外面買的那麼油膩,蠻特別。做法請參考海綿蛋糕的做法~

原料

雞蛋 3隻, 細砂糖 50g, 牛奶 40g, 黃油 40g, 糯米粉 115克, 泡打粉 3克(我沒加)

步驟

1牛奶和黃油隔熱水融化備用

2全蛋加糖坐溫水打發到滴落不消失,再轉1檔低速整理氣泡(1-2分鐘),也可以先將蛋液加熱到40度即人體溫度之後離水打發,打發好的狀態是提起蛋糊畫8字十秒內不會消失

3打發好的蛋液篩入糯米粉,翻拌均勻

4倒入混合融化的牛奶和黃油(40度左右),快速翻拌至麵糊無顆粒,呈光澤度,比較稀

5倒入甜甜圈模具,這個方子可以做12個剛好,170度20-25分鐘。

小技巧

做法就是海綿做法,只要全蛋打發到位基本沒什麼問題,原方有加泡打粉,我省略了~