原料
毛蟹（六月黃） 5隻, 手指年糕 1袋, 姜, 蔥, 高度白酒 1瓶, 豆瓣醬, 白砂糖, 生抽, 老抽, 鎮江香醋 少量
步驟
1買來的毛蟹刷洗乾淨後淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二。
2鍋內加少量油 小火加熱後下年糕滑炒一下取出。 姜切絲，蔥切長段備用。
3在蟹的切斷面上裹上麵粉，下油鍋小火煎至變色撈出。
4留底油下蔥姜爆香，把蟹進去翻炒幾下，然後加一小勺黃酒去腥。
5加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋內倒入水沒過毛蟹，然後大火燒開。蓋上鍋蓋轉中火燜2-3分鐘。
6開蓋，放入年糕和一大勺豆瓣醬轉大火不停翻炒，最後加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋。
小技巧
1.蟹買來後可以先泡在白酒里,一來可以讓蟹吐掉泥沙，二來蟹黃更香之後燒的時候可以不用再放黃酒，第三螃蟹醉了切起來更方便。 2.年糕過油之後再與蟹同煮能使年糕更加入味。 3.炒蟹時加入少量香醋 可使這道菜更具風味。
