紅豆椰汁西米露 0

簡介

一直喜歡喝西米露,QQ的口感最愛了~可是明明很簡單的材料外面卻賣的死貴,還是自己做的好喝還料超足!!!

原料

西米 大概2、3把, 紅豆 3把(2人份), 椰汁 大概250ml, 糖 這個可根據個人口味加或不加

步驟

1椰汁在一開始就可以倒進容器,放進冰箱冰著,等其他材料煮完直接加進去就可以吃了。如果不喝冷的話可以忽略。

2  先把紅豆搓洗乾淨,然後提前泡幾個小時。我因為臨時想做所以沒有泡,直接洗完加水放高壓電飯鍋燜煮,大概30分鐘就差不多熟透了,我用的那個功能有升壓降壓過程,會更久點。  水的量大概和紅豆至少要2:1,寧多勿少不然會糊。我放的時候加了接近4:1。  紅豆煮好後,把紅豆的鍋放水裡讓它更快冷卻,方便等西米煮完了就可以直接加進椰汁裡面。用帶孔的大勺把紅豆撈出來待用。

3  煮紅豆的同時就可以搗鼓西米露了!這是重頭戲啊!先把西米沖洗下,然後放進已經煮開的水中,大火,記得一定要邊煮邊攪拌不然會糊,隔個兩三秒就攪拌幾下。大概煮10min後關火,蓋上蓋子燜個30min。  然後把西米倒進篩網,用冷的清水沖洗到完全冷卻,看別人說越冷口感會更q,這個我沒對比過。  把冷卻的西米放進換了清水且已經煮開的鍋,再煮個5min左右,煮到西米只剩中間一點白芯。前面煮的不久的這步就要久一點。然後關火,再蓋上蓋子燜個15min左右(這步是關鍵!),開蓋後會發現西米已完全沒有白色點。  然後把西米用篩網濾水,放置冷卻。

4先把西米倒進椰汁,然後再一勺一勺的把紅豆加進西米露,這樣不會一開始就使紅豆太散沒那麼好看,不方便凹造型哈哈哈。

小技巧

1、西米很難熟,所以一定選用小西米不然煮到你哭。 2、西米真的很難熟!!!我到第二次煮的時候都還納悶怎麼還那麼多白點…可沒想到煮完蓋上鍋蓋燜了之後居然全部變透明了!那種驚喜!我在別人的菜譜沒有看到這步,也不知道是我之前沒煮好還是,但結果是好的就行! 3、 紅豆煮完有很多湯的話,不會浪費的,可以拿來當水喝~ 4、喜歡甜的可以在紅豆煮好後在裡面多加點糖或者直接加在椰汁裡面。