香脆杏仁餅

簡介

來自101art的方子,非常可愛的杏仁小餅~~~我的扁桃仁略大哈哈哈,有杏仁的同學還是用杏仁~~

原料

低筋麵粉 100g, 無鹽黃油 30g, 細砂糖 25g, 杏仁粉 10g, 杏仁粒 24顆, 泡打粉 1/4小勺, 雞蛋 1/2個(大概一隻40g重的蛋), 杏仁香精(可不加) 3~5滴

步驟

1黃油室溫軟化+糖攪拌均勻,不需要打發

2分2~3次加入蛋液,每次攪拌均勻後再加入下一次,滴入杏仁香精(沒有的話就算啦)。。。攪拌順滑。

3麵粉+泡打粉,過篩,+杏仁粉

4混合2,3。揉搓成一個麵糰。。分成24個小圓團。。

524個小麵糰留一定間距擺在烤盤上,在每個小團上刷一層蛋液,按上杏仁粒(不刷也可以啦,不過烤完杏仁容易粘不住)

6烤箱170度預熱。170度,烘烤12分鐘左右上色,冷卻。。(我的烤箱下火太猛了,,設了上火180,下火150,具體時間溫度根據個人烤箱脾氣來定溫度吧)

小技巧

1,黃油軟化,,是手指能輕鬆戳陷它。不能化成液體,口感有差~ 2,雞蛋最好不要是冷藏的,冰的雞蛋會讓黃油重新凝固,攪拌後會變渣渣 3,加蛋液的時候不能捉急,一定要少量分次加,不然又會變成渣渣~~乳化非常重要!!