【超香】杏仁酥餅~杏仁餅乾~

簡介

這是一款比較簡單的餅乾,很適合新手。 放了非常多的杏仁粉,因此超級無敵香!欲罷不能,口水留了一桌子啊! 此款餅乾口感酥鬆,是因為沒有用電動打蛋機攪拌,以及杏仁粉不過篩的緣故,口感並不是特別細膩,但是非常酥鬆並且有顆粒感。

烤的時候就香死人了,吃了一口更加驚喜!長得樸素,味道一級棒!

略甜,不喜歡甜的可以減糖。不建議減太多。

既然大家都說60克——70克糖已經非常好,那就給大家作參考吧。

分量:30片左右。

原料

低筋麵粉 120g, 杏仁粉(美國大杏仁粉,不是沖泡飲料那種, 120g, 細砂糖 90g 不喜歡太甜可以減到60-70克, 鹽 1g, 全蛋液 40g, 黃油 110g, 香草精 5g, 牛奶 適量, 泡打粉 2g

步驟

1原料大集合~種類並不是很多~杏仁粉用的是美國大杏仁,不是很細很細那種,有一點點顆粒的,千萬不要過篩,一方面因為有油脂,過篩會堵住你的篩子,另一方面這款餅乾口感粗糙點更好吃。

2黃油軟化用打蛋器打散。為了口感不要過於細膩,本次配方全部採用手動,攪拌均勻即可。

3加入砂糖和鹽攪拌均勻。

4分2次放入雞蛋液,攪拌均勻,黃油顏色變淺,不要水油分離。

5加入香草精攪拌均勻。

6篩入麵粉泡打粉切拌翻拌一下。

7直接倒入杏仁粉,切拌,翻拌均勻,有點耐心哦。

8麵糰大概成型了,就是這樣子。

9粉成15g一份的分量

10輕輕搓成小團。要快速,因為麵糰比較軟。新手不方便弄的,可以先冷藏一下麵糰讓他稍微變硬一些。

11我家烤盤太小,一次就只能放這些了。

12用手,或者杯子壓扁。成直徑4-5cm左右

13用刀背劃菱形格子~如果麵糰太軟不好劃,可以先冷凍5分鐘,就會容易得多。

14刷上一些牛奶在表面,不僅增加光澤,而且有奶香氣。

15全部搞定,烤箱180度預熱

16入烤箱中上層,上火180下火160。烤10-12分鐘後,讓其在烤箱中悶8-10分鐘取出。請按照每家烤箱的不同程度來定具體火力和時間。

17拿出來放涼~火候很重要,樓主總是怕沒有烤熟回爐,然後就全部表麵糊掉。。

18全部冷掉以後就是完美口感的杏仁酥餅拉~~配個紅茶咖啡一起下午茶把~