簡介
這是一款比較簡單的餅乾，很適合新手。 放了非常多的杏仁粉，因此超級無敵香！欲罷不能，口水留了一桌子啊！ 此款餅乾口感酥鬆，是因為沒有用電動打蛋機攪拌，以及杏仁粉不過篩的緣故，口感並不是特別細膩，但是非常酥鬆並且有顆粒感。
烤的時候就香死人了，吃了一口更加驚喜！長得樸素，味道一級棒！
略甜，不喜歡甜的可以減糖。不建議減太多。
既然大家都說60克——70克糖已經非常好，那就給大家作參考吧。
分量：30片左右。
原料
低筋麵粉 120g, 杏仁粉（美國大杏仁粉，不是沖泡飲料那種， 120g, 細砂糖 90g 不喜歡太甜可以減到60-70克, 鹽 1g, 全蛋液 40g, 黃油 110g, 香草精 5g, 牛奶 適量, 泡打粉 2g
步驟
1原料大集合~種類並不是很多~杏仁粉用的是美國大杏仁，不是很細很細那種，有一點點顆粒的，千萬不要過篩，一方面因為有油脂，過篩會堵住你的篩子，另一方面這款餅乾口感粗糙點更好吃。
2黃油軟化用打蛋器打散。為了口感不要過於細膩，本次配方全部採用手動，攪拌均勻即可。
3加入砂糖和鹽攪拌均勻。
4分2次放入雞蛋液，攪拌均勻，黃油顏色變淺，不要水油分離。
5加入香草精攪拌均勻。
6篩入麵粉泡打粉切拌翻拌一下。
7直接倒入杏仁粉，切拌，翻拌均勻，有點耐心哦。
8麵糰大概成型了，就是這樣子。
9粉成15g一份的分量
10輕輕搓成小團。要快速，因為麵糰比較軟。新手不方便弄的，可以先冷藏一下麵糰讓他稍微變硬一些。
11我家烤盤太小，一次就只能放這些了。
12用手，或者杯子壓扁。成直徑4-5cm左右
13用刀背劃菱形格子~如果麵糰太軟不好劃，可以先冷凍5分鐘，就會容易得多。
14刷上一些牛奶在表面，不僅增加光澤，而且有奶香氣。
15全部搞定，烤箱180度預熱
16入烤箱中上層，上火180下火160。烤10-12分鐘後，讓其在烤箱中悶8-10分鐘取出。請按照每家烤箱的不同程度來定具體火力和時間。
17拿出來放涼~火候很重要，樓主總是怕沒有烤熟回爐，然後就全部表麵糊掉。。
18全部冷掉以後就是完美口感的杏仁酥餅拉~~配個紅茶咖啡一起下午茶把~
