簡介
首先要感謝Sammy大神提供的配方~個人覺得做出來的小小酥太甜~可能自己吃的比較不甜絕對沒有詆毀Sammy大神的意思~所以在配方上減了15克的糖~還有加了煉乳更甜所以糖粉必須要減掉點，還有Sammy大神給的烤箱溫度不是每個人都適用的~在這個帖子中我把我的製作心得寫出來和大家一起探討和分享~我用Sammy大神的溫度烤出來下面成色快，但上面還是沒有上色~所以我把底火改成160，上火180，烤的時候隨時注意底部顏色~底部有點發黃馬上把烤盤移到最上面一格~讓上面迅速上色~在後面的製作過程中我再詳細分解~
原料
低筋粉 65g, 黃油 45g, 花生 50g, 糖粉 25克, 蛋黃 2個, 雀巢煉奶 少許看自己口味
步驟
1開油鍋小火，加一點點油，冷鍋少油~細心的朋友可能發現我油多了哈哈哈~不影響口感的~Sammy大神說可以不加油~我加的是花生油讓花生更花生~沒有花生油的直接按大神的無油抄法~將花生炒熟~
2等花生冷卻後，去皮~入保鮮袋用擀麵杖壓碎~沒有擀麵杖的用，大菜刀刀面壓也可以起到效果滴~
3壓倒如圖效果就行~我在想不壓整粒整粒的花生粒是不是更爽~？下次試試~有用過的給個暗號~哈哈~備用
4黃油加過塞的糖粉~和一個蛋黃打均勻~把糖打化，打到。。。借用Sammy大神的原話就是打到體積蓬鬆~
5再加入低筋粉用刮刀拌勻加一點煉乳~5g左右吧~我是等做完了才發現煉乳沒放~哦奶奶的~為什麼材料那裡沒寫煉乳啊~不要太多啊~不然面圖稀了不容易成型啊~~其實我個人覺得這裡直接可以用手蹂躪麵糰了~
6加入花生碎用手大刀闊斧的蹂躪成團吧~
7這裡可以開烤箱上火185下火165~預熱10分鐘啦~順便把烤盤鋪錫紙~木有錫紙的朋友可以和小T一樣用油紙啦~效果是一樣一樣滴~
8將麵糰按比例先搓園像做湯圓一樣搓園
9然後壓扁，四周修飾下按園
10按我這量可以分成大小等份12個~目測就好~你懂的嘿嘿~
11蛋黃一個打碎，最好用刷子刷啦~木有的話用手指塗也可以滴~一般人我不告訴他~
12均勻刷在麵糰上~
13入烤箱放在中間位置~上火180底火160注意和預熱的溫度不一樣的哦~記得改溫度~一開一關烤箱溫度下降所以預熱要各加5度~切記~
14烤8到10分鐘分鐘左右，時刻觀察麵糰底部，如果麵糰底部變黃，表面色彩還是很白木有上色的話，迅速把烤盤往上放一格~基本烤到15分鐘左右，關烤箱，這時注意啦注意啦~不要開烤箱~讓烤箱的餘溫繼續烤麵糰5分鐘左右~基本上下成色都完成啦~
15好啦出爐啦~~最後色著金黃~還有最好放一下等涼了吃~這口感更爽脆~
