簡介
這個方子存了好幾年了，都忘了是誰的方子，也做過好幾次，還改良了一下，味道實在不錯，發現下廚房還木有，現在分享給大家。ps，昨天知道了，原來是桃花的方子，謝謝桃花啦。
原料
大米 400克, 黑米(也可以用大米) 100克, 糖粉(原方砂糖80克) 60克, 乾酵母 4克, 水 250克, 牛奶(原方是水) 110克, 中粉 100克
步驟
1大米和黑米預先浸泡8到10個小時，大米充分浸泡，才可以打成米槳。
2泡好的大米瀝干水分，可以用漏網瀝干。那些水就不要了。
3把大米分3次裝入料理機，250克的水也分3次加入米一起，打成米槳。
4把打好的米槳盛出一半左右，加入110克的牛奶，開小火，一邊煮一邊攪拌，成為燙熟的大米槳。
5將燙熟的米槳加入另一半米槳內，攪拌均勻。
6攪拌有點吃力，可以用比較牢固的勺子輔助。
7加入麵粉和糖粉（糖粉也可以用砂糖代替），攪拌均勻。
8最後加入酵母攪拌均勻，我用的鮮酵母，用量是乾酵母的兩倍。ps，米槳溫度不能太高，不然會把酵母殺死。
9磨具墊油紙，沾的話四壁抹油。
10這時米糊可以加入喜歡的材料混合（芝麻，紅棗，蔓越梅乾等，我是中間夾了自製蜜紅豆）。將米糊倒入磨具，一層米糊，中間鋪一層蜜紅豆，再一層米糊蓋上。
11然後放入蒸鍋醒發40分鐘左右（根據天氣決定發酵時間），表面裝飾葡萄乾。
12開大火蒸5分鐘，轉中火蒸20-25分鐘，(原方才10分鐘，估計磨具比較小)。蒸好以後不要開鍋，繼續悶5分鐘左右再開蓋。趁熱脫模待涼切塊享用。ps，這個涼了吃味道比較好，熱吃差一點，QQ糯糯非常美味。
13蒸好的樣子。還有判定大米糕有沒有熟，可以用牙籤中間戳一下，基本不沾就是熟了。
小技巧
原方全部用的大米，所以是白色的，口感更Q彈，我喜歡黑米，所以混了100克黑米代替，挺香的。雖然樣子難看些，但人家營養好呀，然後原方糖是80克，喜甜的話可以增加，60克不怎麼甜。蒸的時間根據加的水還有磨具大小自己調準，如果不熟會有米漿殘留，再回爐蒸幾分鐘就好了。
