南平特色小吃仁壽灌蛋 1

簡介

雞蛋裡面塞肉?!第一次見到這種東西,嫁到南平來,第一次接觸這個東西,吃了一次,好吃到不行,一定得學會。這是南平順昌縣,仁壽鎮的有名特產。今天逮著婆婆,邊做邊寫菜譜。順便邊吃,那個鮮甜啊,好吃!感謝婆婆提供做法!

原料

肉餡:, 豬肉 兩斤, 蔥頭部分 兩三根, 香菇 十個左右, 鹽巴, 味精, 炒菜用紅酒, 醬油, 澱粉水, 新鮮的鴨蛋,灌蛋用 十來個

步驟

1豬肉有土豬最好,九分瘦,一分肥肉

2蔥頭剁碎

3鹽巴,味精,料酒,醬油加進去

4香菇泡好剁碎,加進去攪拌後,放入一點澱粉水

5做好陷備用

6鴨蛋打開,放進窄一點的杯子裡面。找到蛋黃的白點,我們叫做蛋眼。蛋眼朝上,筷子準備細一點的筷子。

7一根筷子插進去蛋眼不要動。

8用一雙筷子夾住一點,取一小塊肉輕輕塞到蛋眼後,迅速再夾一塊肉餡放進去。

9肉餡大概可以放兩個水餃陷的量。會灌的人可以放更多。

10冬筍切塊放進去水裡面煮湯,煮好後轉小火,很小很小的火。這個在灌蛋前要做好。然後灌好的蛋放進去,不要動。慢慢煮,煮到蛋浮起來就可以了。

11煮好後是這樣的,肉餡被蛋黃包裹住慢慢住,肉的甜味鎖在裡面。加上冬筍的湯,非常鮮甜。

12沒灌好的會露出來一點。不過也好吃。

13好吃!

小技巧

1.多做幾次會比較熟練。 2.鴨蛋要新鮮的,放冰箱冷藏。 3.平時做水餃有剩肉餡可以拿來練練手。肉餡就跟做水餃的差不多。 4.自己喜歡什麼樣的肉餡可以自己調