蛋黃小蔥拌豆腐 0

簡介

【端午家宴】一青二白三黃——老媽在二月一日腌下去的鹹鴨蛋,今天第一次打開吃。看圖左下角,蛋黃流著油,賣相叫乖好!所以本來我想煮個白粥來配這麼優質的鹹鴨蛋,但老爸要吃米飯,那麼就給小蔥拌豆腐加個料兒吧,我有些捨不得,濃濃的鹹鴨蛋味道肯定會被豆腐和小蔥沖淡。||||||||||||||||||||||

原料

內酯豆腐 半盒, 鹹鴨蛋 1隻, 小蔥 適量, 麻油 少許

步驟

1盒裝的內酯嫩豆腐,剪開盒子的四個角,豆腐就整個掉在砧板上了,切成2cm見方豆腐丁,碼放在盤子裡,豆腐可以直接吃,完全不用焯水。

2切開一個鹹鴨蛋,用筷子把蛋黃和蛋白混合著刮下來。

3鹹鴨蛋與豆腐輕輕拌勻

4最後撒上小蔥淋上香油,就齊活了。

小技巧

端午為什麼要吃鹹鴨蛋?粗粗考證了一下有兩種說法,一種,鹹鴨蛋黃被列入「五黃」,驅寒濕,祛五毒;另一種,是在汪曾祺家鄉,江蘇高郵一帶,端午要吃「十二紅」的習俗,可能高郵的鹹鴨蛋黃是紅心兒的,於是也被划進了「十二紅」。不管是五黃還是十二紅,除了端午,我家接下來幾個星期的早飯,恐怕是雷打不動的鹹鴨蛋+泡飯的組合了。