鹹鴨蛋

簡介

佳寶在夏天超愛吃鹹鴨蛋,外面賣的自己又不放心,不清楚用了什麼鹽,怕這怕那的。去年按文怡的方子腌的鹹鴨蛋很成功,會出黃油,咸香無比,於是今兒又自己折騰了一下,這個超簡單,只是等待的時間太漫長-_-#

原料

鴨蛋 10隻, 八角 4顆, 小茴香 1小撮約五十粒, 花椒 1小撮約三十粒, 姜 1小塊, 紅星二鍋頭 1小瓶100ml, 鹽 250g, 糖 10g, 純凈冰 1000ml

步驟

1把鴨蛋清洗乾淨,晾乾水備用。

2洗一乾淨鍋,需無油。把水、花椒、八角、薑絲放入鍋里上火燒開,開心後再煮兩分鐘加入鹽與糖,再煮一分鐘熄火放涼。

3待鍋里水放涼後加入白酒攪拌均勻,找一乾淨的無水無油的空罐子,把晾乾水的鴨蛋放入內,再把鍋里的水倒入罐子裡浸泡著鴨蛋。

4蓋好蓋子放陰涼處等45天左右,就可以開蓋吃鹹鴨蛋了。

小技巧

文怡的方子裡還有大䓤,我忘記買了,所以沒有加,大家還是加上,會香很多。還有製作過程鍋、手,罐子都不能有油,有油就壞蛋了,呵呵ˊ_>ˋ