香辣牛肚 0

原料

新鮮牛肚 300g, 蔥 適量, 姜 適量, 伊思娜橄欖油 適量, 豆瓣醬 適量, 蒜 適量, 花椒 適量, 紅椒 1個, 料酒 少量

步驟

1蔥切小段、姜切絲、蒜切片、紅椒切絲;

2新鮮切片牛肚浸泡15分鐘;煮鍋里燒水,水沸後放入牛肚汆燙,直至鍋里的水再次沸騰,然後將汆熟的牛肚撈出,放入冷水中直至完全褪去熱度,再撈出瀝干;

3熱的伊思娜橄欖油爆香乾花椒粒;

4加入姜蒜炒香,再加入兩勺豆瓣醬,直至油逐漸成紅色;

5加入牛肚絲,放入少許料酒快速翻炒;

6加入紅椒和蒜白部分同炒;

7加入少量的食鹽,翻炒均勻;

8起鍋前放入蔥葉,盛放盤中即可。

小技巧

青蒜:富含胡蘿蔔素 姜:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表 花椒:溫中、止瀉、止痛