完美戚風

原料

雞蛋 5隻, 砂糖(蛋白) 60g, 砂糖(蛋黃) 30g, 牛奶 40g, 色拉油 40g, 低筋麵粉 85g

步驟

1準備材料

2分離蛋白

3蛋黃金燦燦漂亮!

4蛋清加入器皿

5蛋清打到魚眼泡加入1/3的砂糖

6等到蛋白均勻再加入1/3砂糖,蛋白打發細膩再加入剩下的1/3砂糖

7蛋白打發到小尖角程度就可以了

8蛋黃加入砂糖

9攪拌均勻

10再加入牛奶

11加入色拉油

12繼續攪拌均勻

13篩入低筋麵粉

14刮刀從下往上翻挑

15切勿打圈,這樣會使麵粉起筋

16蛋白分三次加入蛋黃糊

17自下往上翻挑

18直到麵糊均勻

19加入蛋糕模具

20大力顛兩下去掉大氣泡

21烤箱預熱160度烤制1個小時

22烤制過程中觀察表面的顏色

23如果烤制顏色過度就要覆蓋錫紙

24出爐,好美的蛋糕哇!嘻嘻