荔浦芋蓮子扣肉 0

原料

帶皮五花肉200g,荔浦芋頭1/2個,蓮子20顆,紅燒醬油1大勺,八角1個,大蒜2瓣,鹽1/2茶匙,蜂蜜1茶匙,桂林腐乳汁2小勺,植物油1小勺,玉米澱粉1小勺,水適量

步驟

1.蓮子提前用清水浸泡半天 2.五花肉洗凈,放入鍋中,加入八角,加水沒過肉,煮至7分熟撈出 3.用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔,以便料汁入味 4.將五花肉的表面均勻塗抹一層紅燒醬油(大約1/3),用手充分揉搓,醃製15分鐘 5.蒜切成細碎的蒜泥 6.蒜泥放入碗中,加入鹽 7.加入蜂蜜 8.加入1/3紅燒醬油 9.加入腐乳汁 10.加入植物油,調和均勻,作為料汁待用 11.芋頭去皮,切厚片 12.醃製好的五花肉切片 13.夾起芋頭片和肉片,充分蘸取料汁,使每片儘可能裹滿料汁 14.蘸滿料汁的芋頭片和肉片,間隔分層,整齊碼在碗中,鋪上蓮子,上鍋蒸30分鐘左右 15.蒸好之後,取一隻比碗大一些的平盤,將肉倒扣於碗盤中 16.澱粉放入碗中,加入剩餘醬油和少許熱水,調和均勻作為芡汁,澆至蒸好的扣肉上即可