香辣醬味碟 0

原料

用料：色拉油2000克，豬油500克，蔥、姜、蒜各10克。 A料：剁細的郫縣豆瓣500克，紅泡椒蓉300克，泡姜50克，美樂香辣醬2瓶，辣妹子醬100克，永川豆豉100克。 B料：八角20克，草果6顆，山奈10克，桂皮10克，小茴香15克。 C料：醪糟1瓶，乾花椒20克，白酒100克。

步驟

先將B料用開水泡20分鐘左右，把色拉油、豬油放入鍋中，加蔥姜蒜熬出香味後，去掉蔥姜，下A料小火炒30分鐘，下入泡好的B料，炒香亮油，下醪糟汁和白酒再熬1分鐘左右，下乾花椒推勻，香料打出即可。