簡介
小時候我最喜歡吃的就是昌魚，因為骨頭少，吃起來方便。現在卻難得機會吃一下，一是球球不愛吃海里的東西，二是每次炸魚都搞得我的廚房很是狼狽，我要再化1個多小時來收拾殘局，所以我買魚能蒸就儘量蒸之。但海魚蒸起來，球球定是碰都不碰，所以今天犧牲我的廚房，做干燒昌魚。這個做法里用了醪糟,酸甜的醪糟酒即有去腥的作用,也能化解豆瓣的咸辣,顆顆米粒就當它們是山寨的肉末吧.
原料
原料：昌魚2條，蔥一根，姜一塊，蒜二瓣，調料：腌魚：鹽半小勺，澱粉2小勺，干燒料：油3大勺，豆瓣1大勺，料酒2勺，生抽1勺，白糖2勺，醪糟3大勺，香醋1小勺，香油1小勺
步驟
1，將魚洗乾淨，撕去腔內的黑膜，用廚房紙抹乾 2，用鹽將魚兩面均勻抹上後晾半小時，再拍上干澱粉 3，鍋內加用，將魚兩面炸透撈起 4，鍋里留底油，加豆瓣醬，蔥姜蒜末，料酒，生抽，白糖翻炒均勻後將魚盛入，加水蓋住魚開大夥煮 5，待湯汁收去1/3後，加醪糟繼續煮 6，待湯汁再收去1/3後，將魚盛出，在鍋中剩餘湯汁里加香醋，香油和蔥花，攪拌均勻後淋在魚身上
小技巧
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