豆豉姜蒸魚乾 0

簡介

傳統的廣式風味客家小菜【豆豉姜蒸魚乾】獻上~

原料

魚乾 兩小把, 豆豉 適量, 姜 適量, 鹽 適量, 糖 適量, 油 適量, 蔥頭 少許

步驟

1首先將魚乾稍微洗一下

2大量的姜切末,放入盆中備用

3適量的豆豉洗凈

4將洗好的魚乾和切好的姜拌勻

5然後再放入洗好的豆豉,拌勻

6接著加入適量的鹽、糖,拌勻

7少許的蔥頭切末

8將切好的蔥頭也放進盆中,和魚乾拌勻,再加適量的油,拌勻

9拌勻後就可以上鍋蒸了

10蒸鍋放適量的水,大火將水煮開,然後轉小火開始蒸,大概蒸十五分鐘即可

11蒸好後,再撒上一些糖即可

小技巧

1.我用的是河魚乾,魚乾烹飪前要衝一衝水,洗一下,因為曬魚乾的時候難免會有各種沙啊塵啊什麼的進去,所以要先洗一下。 2.姜最好是放多一點,不僅能去腥而且蒸好後吸收了豆豉和魚乾的味道會很好吃。 3.糖可以適量放多一些,大概兩匙吧!魚乾本來就有味道的,所以鹽可以不用放那麼多。放一些糖,可以中和魚乾原本偏鹹的味道。 4.加一點蔥頭會比較香,要是沒有也可以省略,但最好是放一些。 5.蒸十五分鐘就差不多了,以為魚乾比較干,小火蒸十五分鐘足夠讓它有些水分變軟一些的了,要是覺著還是有點兒硬,就再蒸一會兒,按個人喜好吧! 6.隔夜再吃更加入味更有風味!