鹹魚豆

簡介

別的地方不知有沒有吃這個小菜的習俗,我從小時候記事開始,我家每到過年前都會煮上一盆,反正份量挺多的,早晚配著粥吃,差不多吃到過年時剛好吃完,這個煮好後每次吃時也不用重新加熱,就當是涼菜吃,記得小時候每到快過年時我就不愛吃飯,飯吃的很少都不會覺得餓,奶奶都會說是「思年」了,啥叫思年,按字面來講就是想過年想的,然後她就開始用鹹魚煮這個花生黃豆,然後有了這個魚香味的豆子我每次吃都吃好多飯,這個特下飯,前幾天在家收拾冰箱,翻出來今年春天奶奶給我的小魚乾,看到這些魚乾,我心那叫一個痛,東西還在,人確不在,找出材料煮了奶奶教我的鹹魚豆。吃的是深深的思念,奶奶你在天堂還好嗎?又快要過年了。

原料

鹹魚干, 花生, 黃豆, 八角, 香葉, 草果, 桂皮, 辣椒干, 蔥, 老抽醬油

步驟

1將花生和黃豆提前半天泡上

2魚乾洗凈

3鍋內倒油後放蔥爆香後加入泡好的花生和黃豆快炒

4加水漫過豆子,掉入一湯匙的老抽

5放入草果八角桂皮香葉,辣椒干調料

6蓋上蓋煮至水收干

7加入魚乾後繼續加上兩碗水.魚乾本身就很咸,所以鹽要少放

8煮到所有水收干後即可

小技巧

魚乾品種不限制,因為魚曬乾魚肉收緊,所以久煮不會碎,豆子吸收了魚乾的鮮味,非常下飯好吃