嬌嬌魚乾燒五花肉

簡介

嬌嬌魚(黃魚)幼仔,腌制後曬成魚乾,肉質細膩,口感飽滿

原料

嬌嬌魚乾 若干, 帶筋五花肉 若干, 蒜 5粒, 生薑 少許, 蔥 少許

步驟

1嬌嬌魚乾沖水洗凈待用,帶筋五花肉切片(代勁更有嚼勁更香)待用,蒜拍一下待用,生薑切絲待用,蔥切段待用。

2鍋中放油熱鍋後,下薑絲爆香後放五花肉,爆炒久點,至肉金黃帶焦香味,放大蒜微抄後放入嬌嬌魚乾微微過油,放點點糖,放黃酒和生抽後立即蓋上鍋蓋,微微燜入味。放入清水,沒過魚乾即可。

3大火收干湯汁,最後調味(魚乾是鹹的腌制過)不夠咸可放點生抽,起鍋放蔥段。