辣炒螃蟹 0

簡介

不知從什麼時候起，宵夜攤上這已經成為了一道上座率很高的菜，而且各式各樣得炒螃蟹店也開滿了大街小巷。外面吃總擔心洗不幹凈，所以只能自己動力更靠譜了。

原料

蟹 500g, 蔥 2根, 蒜 2瓣, 生抽 1小勺, 花椒 10顆, 姜 1小塊, 辣椒面 2湯匙, 菜油 2湯匙, 馬鈴薯 2個, 干辣椒 3個, 白糖 1小勺

步驟

1準備材料，姜切絲，蒜泥，蔥段，花椒，干椒

2螃蟹洗凈備用

3放油，燒熱，下姜，花椒，干辣椒，炒香

4放蟹，翻炒

5蟹成紅色後，放辣椒麵，少許生抽，少許糖，翻炒均勻

6放入馬鈴薯條，加少許清水，悶片刻後，放入蔥段

7收水後起鍋

小技巧

先把調料逐一準備好； 鍋里油要適當多一些； 蟹下鍋時，會飛濺起油星，心裡一定要有準備，下鍋後快速翻炒； 由於放的辣椒麵已經有鹽，所以生抽要少； 水不可能完全收干，可根據馬鈴薯的生熟程度來決定起鍋； 放水不能太多，成湯樣的。