河蝦 半斤, 蔥姜蒜 適量, 料酒、醬油 適量, 白糖 少許, 鹽 少許, 油 適量
1河蝦洗凈，減去蝦須，用剪刀剪開蝦背，挑出背上的沙線，瀝干水裝盤待用。
2姜切片，蒜切瓣，蔥切段跟蝦身差不多長，待用。
3熱油鍋至八分熟，加入薑片蒜瓣。
4爆出香味後，倒入河蝦，翻炒幾下。
5澆上料酒翻炒，再加醬油和白糖調色調味。
6蝦全紅後，加半碗水和鹽，至湯汁較少後加蔥段翻炒。出鍋。
