原料
明蝦 300g, 高湯 200ml, 油、鹽 適量, 糖 適量, 老抽 適量, 料酒 少許, 澱粉 2茶匙
步驟
1明蝦治凈，放入鍋中炒干水並轉色後，放入適量的油煎至殼和肉稍稍分離，盛出備用。
2鍋中放入適量的油，油熱後放入蔥頭爆香。
3然後倒入高湯，適量老抽上色，調入鹽、糖，少許料酒，撈勻。
4煮開後，將Step1的蝦倒入鍋中，小火燜五~八分鐘。
5澱粉用少許水化開，倒入少許油，撈勻備用。
6燜好後，可將蝦撈出擺盤，將Step5的生粉水倒入鍋中，大火將剩餘的汁水收至濃稠，再淋至蝦上；也可將生粉水直接倒入鍋中，使蝦均勻裹上芡，盛出裝盤即可~
