釀油豆腐 0

簡介

這款釀油豆腐除了油豆腐、肉末、海米等傳統的食材外,我另外加了胡蘿蔔、木耳和香菇去紅燒,多種蔬菜搭配,營養更全面、均衡。

原料

油豆腐, 肥瘦肉, 海米, 雞蛋, 姜, 蔥, 黑木耳, 香菇, 胡蘿蔔, 鹽, 糖, 生抽, 胡椒粉, 花椒粉

步驟

1肥瘦肉去皮切小丁,油炸海米切小丁,姜切末,一起剁成肉餡

2加入鹽、生抽、胡椒粉、花椒粉、雞蛋往一個方向攪拌均勻

3最後加入蔥花攪勻

4取一個油豆腐,用筷子戳個洞

5隨便轉一下,讓裡面的空間更大

6儘量塞滿肉餡

7依次釀好所有的油豆腐

8裝盤

9蒸鍋水開後放入油豆腐,中小火蒸約15分鐘

10木耳和香菇提前泡發洗凈,最後一遍泡香菇的水留用

11胡蘿蔔一根洗乾淨

12黑木耳撕小朵

13香菇切小朵

14胡蘿蔔切滾刀塊

15鑄鐵鍋加少許油,夠潤鍋底即可,五成熱時下木耳、香菇和胡蘿蔔翻炒

16待香菇出香味後加入泡香菇的水

17放蒸好的油豆腐,加鹽、生抽、糖和大蒜,如果水少可加少許開水,沒過菜的一半位置即可

18大火燒開後轉小火燜約10分鐘,中間打開翻動均勻,起鍋前灑白鬍椒粉,勾薄芡即可

小技巧

1、肉餡可根據自己喜歡調味。 2、油豆腐裡面很空,儘量塞滿點更漂亮。 3、蒸熟的釀油豆腐可以直接吃,把蒸出來的湯汁倒回炒鍋勾薄芡即可。