酒釀紅糖麵包 0

簡介

近迷上了做米酒,弄了一斤糯米做實驗,居然成鳥。某日翻書,看到夫子言:唯酒無量,不及亂。酒者,醪糟也,說滴就是酒釀。夫子的話翻譯成現代漢語就是:只要不醉,酒釀可以多吃。原來酒釀有大補血氣的功效,尤其適合女人。常聽人說酒釀做饅頭如何的鬆軟,既然可以用來做饅頭,當然也就可以做麵包鳥。某日心血來潮,用酒釀做了個吐司,結果相當滴好吃。趁著俺的記憶還沒有衰退,馬上記錄下來與DIY的朋友分享。

原料

高筋麵粉300克,冷過的酒釀150毫升,雞蛋30克,紅糖粉30克,鹽1/4t,奶粉1湯匙,乾酵母1t,無鹽黃油30克

步驟

1、俺DIY的酒釀,連渣一起打成糊糊,放冰箱冷藏一下。 2、高筋麵粉300克,冷過的酒釀150毫升,雞蛋30克,紅糖粉30克,鹽1/4t,奶粉1湯匙,乾酵母1t,無鹽黃油30克後油法和面。 3、靜置醒發大約70分鐘,至麵糰2-3倍,用手按下不回彈。 4、將麵糰排氣、分割、滾圓,然後蓋上保鮮膜醒15分鐘。 5、將麵糰擀開,翻面,捲成筒狀,繼續醒發15分鐘。 6、再次擀開,翻面,捲起。 7、將卷好的麵糰放進吐司模里作最後醒發。 8、40分鐘後,麵糰發至吐司模九分滿,表面刷蛋液。 9、預熱烤箱,180°C,烤約45分鐘。

小技巧

表面上色後需蓋上錫紙繼續烤。