帶魚 300G左右, 鹽 1/2茶匙, 白糖 1/2茶匙, 老抽 1茶匙, 生抽 1湯匙, 料酒 1湯匙, 八角 2個, 薑絲 一撮, 蒜蓉 一撮, 蔥段 一撮
1帶魚收拾好，剪成段，用鹽腌5分鐘
2將腌好的帶魚，用廚房紙吸干表面的水分
3鍋里油燒熱，放帶魚段煎至兩面金黃，盛出
4鍋里留少許油，下蔥姜蒜，八角和干紅辣椒碎爆香
5下煎好的帶魚和所有調味料，加入能沒過帶魚的水，中火燜至收汁
