紅燒帶魚 0

簡介

完整一餐見《回升天午餐》

原料

帶魚, 干紅辣椒, 薑片, 蒜片, 蔥絲, 料酒, 生抽, 老抽, 糖, 鹽, 味精, 香醋, 水

步驟

1帶魚清洗乾淨,切段,用鹽和花椒粉醃漬一下

2鍋內放油,5成熱的時候下帶魚塊炸到兩面金黃後撈出

3鍋內留一點油,稍微加熱後放蔥姜蒜炒香

4放帶魚塊,翻炒幾下,炒勻就可以

5之後加入干紅辣椒,料酒,生抽,老抽,糖,鹽,味精,醋,水,大火煮開後,中小火燜燒大約15分鐘,嘗嘗魚有沒有入味,如果入味了就轉大火收汁

小技巧

其實就是傳統做法,但這種味道是我大愛的。帶魚自然要炸過。一般炸好的帶魚我會分成小袋放在冷凍室裡面,這樣吃的時候現取就可以,不用每次都現炸,能省不少時間。