簡介
泰國菜里我最愛冬陰功啦！沒有之一啦！！ 前段時間去清邁，專門上了廚師學校，學習了正宗的冬陰功做法，一定要分享給大家啦！
原料
胡蘿蔔（湯底） 三分之一根, 捲心菜（湯底） 適量, 魚露 兩勺, 冬陰醬 1勺, 椰漿 200ml, 檸檬葉 4-5片, 香茅 2根, 南姜 少許, 泰椒 2根, 鮮蝦 適量, 蘑菇 適量, 番茄 半個, 青檸檬 三分之一個, 香菜 裝飾用
步驟
1備齊所有材料。
2胡蘿蔔包菜切大塊，鮮蝦剝皮，留蝦頭蝦皮與胡蘿蔔包菜一起放進白水煮湯底。
3處理蝦：煮湯期間，將蝦開背去蝦線。加入魚露與冬陰醬。
4將其他材料切塊。香茅切到沒有顏色。
5湯底煮開稍等幾分鐘，出蝦和蔬菜的香氣時就可以了。把蝦皮蔬菜過濾掉不要，留下湯底。
6湯底倒回鍋中，煮開放入香茅，檸檬葉和南姜。煮出香味放蘑菇。倒入一半椰漿。
7稍煮片刻，加入處理好的蝦，泰椒和番茄。蝦煮至變色倒入另外一半椰奶。
8攪拌均勻，關火。最後擠入青檸汁。盛出撒上香菜碎。完成～
小技巧
撥蝦皮時留了蝦尾，只是為了美觀啊～哈哈
切剩的香茅不要丟啊～留著和紅糖一起丟進白水煮香茅茶～
