香菇肉末炸醬麵

原料

五花肉末 3兩(150克), 干香菇 5朵,浸泡發後切成末, 麵條, 小冬筍 一個,焯水切成末, 澱粉 15克, 涼水 20克, 料酒 10ML, 蔥, 姜, 蒜, 甜麵醬 30克

步驟

1將材料都切成末狀備用,10克澱粉沖入30克涼水攪拌均勻成勾芡水備用

2在鍋中炒香蒜末,然後倒入肉末煸炒 ,將肉末炒散後,加入15ML料酒略炒

3加入50克甜麵醬和肉末炒勻

4加入蔬菜

5炒勻

6加入熱開水與醬持平即可

7查看湯色,感覺很偏淡的話就加入點老抽上色,開大火煮上幾分鐘

8看到醬汁開始稀少而濃稠時,適當的加入勾芡水。一點點加。調整到自己喜歡的濃稠度

9下麵條

10出鍋淋於下好的麵條上即可

小技巧

1、香菇一定要選擇干香菇,不然出不來炸醬的好口感; 2、甜麵醬是非常不錯的選擇,非常的醬香濃郁; 3、喜歡吃辣的可以用陴縣豆瓣醬; 4、喜歡五香味的還可以撒點五香粉進去.非常的不錯; 5、肉末一定要選擇有3分以上肥的,口趕最佳;