韓式腌辣黃瓜 0

簡介

自從從思密達吃泡菜快要膩味的時候,吃到了一款伴桌的小黃瓜伴菜之後深深愛上這種爽口的味道~回家閉門研究半天,終於基本復原成功~麻麻再也不用擔心吃飯飯桌上沒有爽口小菜啦~    和很多韓式菜一樣,這款黃瓜看起來紅紅辣辣,實際上辣味非常淡,大部分的口感是酸甜加洋蔥和蒜的味道,洋蔥和蒜濃郁的辛辣味道加分不少,我果然還是重口味哇…

原料

黃瓜 2根, 洋蔥 1個, 干辣椒 根據口味調節, 粗、細辣椒面 根據口味調節, 蒜 1頭, 姜 少量, 糖 5勺, 鹽 1勺, 味極鮮醬油 1勺, 蘋果、梨 各半個, 白醋 10勺

步驟

1黃瓜洗凈後切厚片,太薄腌後口感會不好,洋蔥洗凈切細絲

2黃瓜放容器中,撒鹽拌勻後放置2個小時,殺出黃瓜中的水分

32小時候後水分被殺出來啦~倒掉水,黃瓜和洋蔥絲混合備用

4蘋果,梨,蒜,姜(蘋果和梨可任加一種也可都加,蒜姜去皮去根)放入料理機打勻,沒有料理機可採用土辦法,用蒜臼子分別搗成泥後混起來,用土辦法注意手指安全以及汁水四濺…

5干辣椒剪碎,粗細辣椒麵混合(多種辣椒麵混合口感較單一辣椒麵豐富,也可只一種),加白醋,糖,鹽,味極鮮醬油(最好是魚露,我沒有~)再與前面步驟完成的混合泥混合,嘗一下味道,再根據喜好進行調整

6調味泥與黃瓜洋蔥混合,調味泥的量至少要包裹所有食材,否則味道不夠足

7保鮮膜封好或放進保鮮盒,入冰箱冷藏過夜至隔天,即可拿出伴桌搭配粥或其他主食啦~清口又下飯,棒棒噠~

小技巧

1.加水果為了增加水果的清甜,如不加單一白醋和糖調味總覺得味道很沖不柔和,沒有水果也可不加 2.洋蔥我切的比較粗,我覺得腌過的洋蔥也好味~不喜洋蔥可將絲切細細的,盡要味道不食用,甚至不加洋蔥 3.我也用這種腌制方法腌過胡蘿蔔,白蘿蔔,圓白菜,芹菜,味道都還不錯~可隨意發揮研製的食材內容