簡介
這才是小時候的味道！從小就能吃辣，也是媽媽鍛鍊出來的，夏天來上一盤糖醋薄皮辣椒，別管吃乾飯還是稀飯，都能多吃半碗。雖說廣州沒有江南的薄皮青椒，羊角椒相較來說老了些，也不夠辣，但都不影響記憶中的味道……
原料
薄皮青椒（羊角椒）
步驟
1青椒洗凈去蒂去籽，瀝水切一半；
2鍋燒熱，倒少許油，放入辣椒煎至發軟、兩面發黃皺皮；
3煎辣椒的工夫，調個糖醋汁，一份醋，三份糖，加少許老抽和鹽調勻備用；
4辣椒煎到位，倒入調好的糖醋汁，翻鍋讓每個辣椒都浸入湯汁，大火稍稍收汁即可。
小技巧
a. 越老的辣椒越辣，但相對也容易有皮，這就看各人喜歡了； b. 糖醋辣椒很吃糖，三份的糖絕對不多，最好先調好糖醋汁，別在鍋里一邊放醋一邊放糖的調味，這樣辣椒爛了味道也不容易調好。
